大麦和小麦在食用过程中的外观变化主要体现在以下几个方面：
磨粉过程：
- 大麦：大麦在磨粉过程中，其外观会从颗粒状逐渐变为粉末状。大麦颗粒较硬，磨粉时可能会有一些碎屑和粉末。
- 小麦：小麦磨粉后，其外观同样从颗粒状变为粉末状。小麦粉比大麦粉细腻，粉末更加均匀。
烹饪过程：
- 大麦：在烹饪过程中，大麦的外观变化不大，从颗粒状变为半透明的糊状，但仍然可以辨识出大麦的颗粒。
- 小麦：小麦在烹饪过程中，如制作面条、馒头等，外观会发生显著变化。面粉和水混合后，会形成粘稠的面糊，经过加热后，面条、馒头等食品会呈现出光滑、均匀的外观。
发酵过程：
- 大麦：在发酵过程中，大麦的外观可能会出现一些变化，如表面出现斑点或裂纹，这是微生物活动的结果。
- 小麦：小麦在发酵过程中，如制作面包、啤酒等，外观也会发生变化。面粉与酵母、水等混合后，面团会逐渐膨胀，表面可能出现气泡，颜色也会逐渐变深。
熟食状态：
- 大麦：煮熟的大麦外观呈半透明，颗粒饱满，口感较硬。
- 小麦：煮熟的小麦食品，如面条、馒头等，外观光滑、均匀，口感根据制作工艺和烹饪时间有所不同。
总之，大麦和小麦在食用过程中的外观变化主要体现在磨粉、烹饪、发酵和熟食状态等方面。这些变化与它们的物理和化学性质有关。
