大麦和小麦虽然都属于禾本科谷物，但它们在味道和口感上确实存在一些差别：
味道：
- 小麦：通常有一种较为淡雅、温和的谷物香味。在制作面粉时，小麦的这种味道能很好地与各种食材和调料融合。
- 大麦：相比小麦，大麦的味道更为浓郁和特殊。它通常有一种独特的麦香，有时还带有一丝苦味，特别是在全麦大麦产品中。
口感：
- 小麦：小麦制成的食品口感细腻，如面包、面条等，质地柔软，口感滑顺。
- 大麦：大麦的口感较为粗砺，不易煮烂。在烹饪过程中，需要更长的烹饪时间才能变软。大麦片或大麦粥在口中具有一定的嚼劲。
总体来说，小麦的味道更为温和，口感细腻；而大麦的味道和口感更为浓郁和粗犷。不过，这两种谷物各有特色，根据个人口味和需求选择即可。
