大麦和小麦的口感粗糙度是不同的，以下是一些基本的特点：
大麦：
- 口感通常比小麦粗糙。
- 大麦的外壳较厚，且含有较多的麸皮。
- 大麦的质地较硬，咀嚼时会有较明显的粗糙感。
- 经过研磨后，大麦粉通常比小麦粉更粗糙。
小麦：
- 小麦的口感相对较细腻。
- 小麦的外壳较薄，且研磨后的面粉较细腻。
- 小麦粉分为全麦粉、中筋粉、高筋粉等不同种类，每种粉的口感和用途也有所不同。
- 全麦粉由于保留了麦子的麸皮，口感较粗糙；而中筋粉和高筋粉的口感则较为细腻。
总的来说，大麦的口感比小麦粗糙，但具体口感还会受到研磨程度、制作方法等因素的影响。在烹饪和烘焙中，根据需要选择不同种类的小麦粉可以得到不同的口感。
