大麦和小麦在口感上有明显的差异，以下是两者的一些特点，以及它们在制作面条时的适用性：
小麦：
- 小麦的口感通常更加细腻，面条煮熟后通常柔软而有弹性。
- 小麦面筋蛋白含量高，适合制作各种类型的面条，如拉面、宽面条、细面条等。
- 小麦面条是中式、日式、西式等多种饮食文化中常见的食品。
大麦：
- 大麦的口感比小麦略粗糙，煮熟后的面条可能会有一些颗粒感。
- 大麦面条在口感上可能不够细腻，但具有一定的嚼劲。
- 大麦面条适合那些喜欢口感独特、有嚼劲的食客。
关于哪个更适合做面条，这主要取决于个人口味偏好：
- 如果喜欢细腻、光滑、弹性好的面条，小麦是更合适的选择。
- 如果喜欢有嚼劲、口感较为独特的面条，可以尝试使用大麦。
总之，两种谷物都可以用来制作面条，关键在于个人对口感的要求。在中国，小麦是制作面条的主要原料，但在某些地区或特殊食谱中，大麦面条也会被用作替代品。
