在关东煮中，大麦和小麦的口感主要体现在它们的质地和煮制时间上。以下是它们在关东煮中口感的具体体现：
大麦：
- 质地：大麦在关东煮中的口感较为粗糙，有着独特的嚼劲，与软糯的食材形成鲜明对比。
- 煮制时间：大麦的煮制时间较长，需要较长时间的浸泡和煮沸才能变得柔软。在关东煮中，大麦往往在煮制过程中会吸收汤汁，使得口感更加丰富。
- 口感特点：大麦在关东煮中可以增加菜肴的口感层次，为食客带来独特的嚼劲。
小麦：
- 质地：小麦在关东煮中的口感较为柔软，接近于米饭的口感。
- 煮制时间：小麦的煮制时间较短，一般只需要几分钟即可煮熟。
- 口感特点：小麦在关东煮中可以增加菜肴的软糯口感，为食客带来舒适的口感体验。
总结：
在关东煮中，大麦和小麦的口感主要体现在它们的质地和煮制时间上。大麦的嚼劲和独特的口感可以为菜肴增添层次感，而小麦的软糯口感则可以为食客带来舒适的口感体验。两者在关东煮中的搭配，既可以满足不同食客的口味需求，又可以使菜肴更加丰富多样。
