大麦和小麦在元宵制作中的口感表现是不同的，具体如下：
小麦：
- 小麦是制作元宵的主要原料，尤其是糯米粉。使用小麦制成的糯米粉制作的元宵，口感细腻、软糯，有弹性，不易碎裂。这种口感非常适合元宵这种需要细嚼慢咽品尝的食品。
大麦：
- 大麦虽然不是元宵的传统原料，但有时也会被用来制作一些特殊风味的元宵。大麦粉的口感相对较粗，不如糯米粉细腻。使用大麦粉制作的元宵，口感会比较粗糙，有麦香味，但弹性可能不如小麦元宵。
总的来说，在元宵制作中，小麦是更常见和更受欢迎的选择，因为它能提供更加细腻、柔软的口感。而大麦则可以用来增加一些独特的风味和口感，但通常不会作为主要的原料。
