大麦和小麦都是重要的粮食作物，它们在食品历史中都有着悠久的应用。要判断哪种更适合做食品，需要从口感、用途和历史文化等多个角度来考虑：
口感：
- 小麦：小麦的口感通常较为细腻，是制作面包、面条、馒头等食品的主要原料。小麦粉的质地柔滑，适合做各种面食。
- 大麦：大麦的口感较为粗糙，适合做全麦面包或麦片等食品。大麦的麦香味和独特的口感使其在传统食品中占有一席之地。
用途：
- 小麦：小麦因其细腻的口感和丰富的营养，被广泛用于制作各种面食，如面包、面条、饺子皮等。
- 大麦：大麦主要用于酿造啤酒、制作麦片和全麦面包等食品。大麦的耐寒性和适应性使其在北方地区尤其受欢迎。
食品历史：
- 小麦：小麦在中国的食品历史中占有重要地位，早在新石器时代，中国就开始种植小麦，并逐渐发展成为主要的粮食作物之一。
- 大麦：大麦在中国古代也有悠久的历史，尤其在北方地区，大麦是重要的粮食作物之一。大麦在古代主要用于酿造酒类，如黄酒等。
综上所述，小麦因其细腻的口感和广泛的用途，在食品历史中占据更为重要的地位。然而，大麦的独特口感和历史文化价值也不容忽视。所以，如果要选择一种更适合做食品的历史作物，小麦可能是更合适的选择。
