大麦和小麦在口感和风味上有一些区别：
口感：
- 大麦：大麦的口感通常较为粗糙，质地比较紧密。煮熟后，大麦粒的质地较为结实，不易破碎，口感上比小麦更为“有嚼劲”。
- 小麦：小麦的口感则相对细腻，煮熟后颗粒饱满，质地柔软，更容易咀嚼和消化。
风味：
- 大麦：大麦有一种独特的麦香味，有时带有轻微的苦味或坚果味，这种风味在一些特定的烘焙食品中很受欢迎，如大麦面包。
- 小麦：小麦的风味较为中性，口感较甜，适合制作各种面包、面条等食品。
总的来说，大麦和小麦在口感和风味上有明显的区别，选择哪一种主要取决于个人的口味偏好和食谱需求。
