大麦和小麦都是常见的谷物，它们在口感和轻盈度上有所不同：
口感：
- 大麦：大麦的口感通常较为粗糙，因为它含有较多的麸皮和胚芽。煮熟后，大麦的颗粒感比较明显，有时会有一种微妙的苦味，这是因为大麦中含有一定量的单宁。但是，通过适当的水煮和烹饪，可以减少这种苦味。
- 小麦：小麦的口感通常比大麦细腻，特别是精制小麦粉，如高筋粉、中筋粉和低筋粉，这些粉类制成的食品口感光滑，适合制作各种面食，如面包、面条和糕点。
轻盈度：
- 大麦：由于大麦颗粒较大，其轻盈度相对较低。大麦在烹饪时吸水膨胀，体积会增大，但整体上还是比小麦显得较重。
- 小麦：小麦面粉在烹饪后通常会形成柔软的面团，轻盈度较高。小麦的体积在吸水膨胀后也会增大，但与同体积的大麦相比，其轻盈感更佳。
总的来说，大麦的口感较为粗糙，轻盈度较低；而小麦的口感细腻，轻盈度较高。不过，这并不是绝对的，不同的品种和烹饪方法也会对口感和轻盈度产生一定的影响。
