大麦和小麦都是常见的谷物，它们的口感和软度有以下不同：
口感：
- 大麦：大麦的口感通常较为粗糙，有一种独特的麦香味。煮熟后，大麦颗粒会变得较为坚韧，不易破碎，吃起来有嚼劲。
- 小麦：小麦的口感较为细腻，煮出来的面食口感柔软，有弹性。小麦粉制作的面包、面条等食品，口感通常比较滑润。
软度：
- 大麦：大麦煮熟后，其颗粒的软度不如小麦。大麦颗粒在煮的过程中不会像小麦那样变软，所以大麦的软度较低。
- 小麦：小麦煮熟后，颗粒会变得柔软，易于咀嚼。小麦粉制作的食品，如面包、面条等，在烹饪过程中会吸收水分，使口感更加柔软。
总结：
大麦的口感粗糙，有嚼劲，软度较低；而小麦的口感细腻，有弹性，软度较高。两者在口感和软度上的差异主要源于它们的品种特性。
