大麦和小麦都是常见的谷物，它们的口感和营养成分之间有一定的联系，以下是它们的对比：
口感：
大麦：
- 口感：大麦通常口感较为粗糙，质地较为坚硬，煮熟后口感偏重，不易消化。
- 原因：大麦的外层（麸皮）较厚，含有较多的纤维素，因此口感较为粗糙。
小麦：
- 口感：小麦的口感相对细腻，煮熟后质地柔软，易于消化。
- 原因：小麦的外层较薄，含有较少的纤维素，因此口感较为细腻。
营养成分：
大麦：
- 蛋白质：大麦蛋白质含量较高，含有多种氨基酸。
- 纤维：大麦富含纤维素，有助于消化和预防便秘。
- 维生素：大麦含有B族维生素，如B1、B2、B3等。
- 矿物质：大麦含有钾、镁、铁等矿物质。
小麦：
- 蛋白质：小麦蛋白质含量较高，特别是小麦胚芽中的蛋白质质量较好。
- 纤维：小麦含有一定量的纤维素，但比大麦少。
- 维生素：小麦含有B族维生素，如B1、B2、B3等。
- 矿物质：小麦含有钾、镁、铁等矿物质。
联系：
- 口感与纤维含量：大麦和小麦的口感差异主要与它们的纤维含量有关。大麦的纤维含量较高，因此口感较为粗糙；小麦的纤维含量较低，因此口感较为细腻。
- 营养成分：两者都含有较高的蛋白质、B族维生素和矿物质，但大麦的纤维含量更高，对消化系统有更好的促进作用。
总的来说，大麦和小麦在口感和营养成分上都有一定的联系，但它们各自的特性和优势也有所不同。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的谷物。
