大麦和小麦都是重要的粮食作物，它们的加工方法有所不同，主要体现在以下几个方面：
收获和晾晒：
- 大麦：收获后需要晾晒，以降低水分含量，便于储存。
- 小麦：同样需要晾晒，但小麦的晾晒时间相对较短。
去壳：
- 大麦：去壳后得到的是大麦仁，也就是我们通常所说的大麦米。
- 小麦：去壳后得到的是小麦仁，也就是我们通常所说的小麦米。
磨粉：
- 大麦：大麦仁去壳后，通常需要经过研磨成粉。大麦粉可以直接用于制作面包、麦片等食品，也可以经过发酵后制作啤酒。
- 小麦：小麦仁去壳后，经过研磨得到不同类型的小麦粉，如高筋粉、中筋粉和低筋粉等，这些粉用于制作面包、面条、蛋糕等食品。
发酵：
- 大麦：大麦粉是制作啤酒的主要原料，需要经过发酵过程。
- 小麦：小麦粉也可以用于发酵，制作面包、馒头等食品。
加工流程：
- 大麦：收获 - 晾晒 - 去壳 - 磨粉 - 发酵（如果用于啤酒）。
- 小麦：收获 - 晾晒 - 去壳 - 磨粉 - 发酵（如果用于面包等）。
总的来说，大麦和小麦的加工方法在去壳、磨粉和发酵等方面有所不同，这主要是因为它们的用途和性质不同。大麦主要用于制作啤酒和麦片，而小麦则主要用于制作各种面食和糕点。
