大麦和小麦的加工方式确实存在一些区别，主要表现在以下几个方面：
品种差异：
- 大麦：大麦的品种较多，分为裸大麦和皮大麦两种。裸大麦加工成麦仁，皮大麦则需先去壳。
- 小麦：小麦品种也很多，但加工方式相对单一，主要是去壳成麦仁。
加工流程：
- 大麦：
- 去壳：如果是皮大麦，需要先去壳。
- 研磨：去壳后的大麦通过研磨成麦粉。
- 筛选：麦粉通过筛选去除杂质。
- 配方：根据需要，麦粉可以与其他成分混合。
- 小麦：
- 去壳：小麦去壳后称为麦仁。
- 研磨：麦仁通过研磨成麦粉。
- 筛选：麦粉通过筛选去除杂质。
- 配方：根据需要，麦粉可以与其他成分混合。
用途不同：
- 大麦：主要用于酿造啤酒、制作麦芽、饲料等。
- 小麦：主要用于烘焙、制作面条、面包、饼干等。
加工设备：
- 由于大麦和小麦的品种和用途不同，相应的加工设备也有所区别。
总的来说，大麦和小麦的加工方式在去壳、研磨、筛选等基本步骤上相似，但在品种、用途和加工设备上存在一定差异。
