大麦和小麦都是重要的粮食作物，它们在加工方式上存在一些区别：
脱粒方式：
- 大麦：大麦脱粒后，其颖壳和种皮通常仍然附着在麦粒上，需要进一步加工才能得到可食用部分。
- 小麦：小麦脱粒后，其颖壳和种皮也附着在麦粒上，但小麦的加工过程中通常会有一个去壳的过程。
加工流程：
- 大麦：大麦的加工流程通常包括脱粒、去壳、去胚芽、磨粉等步骤。去胚芽是为了延长大麦的保存期限，因为胚芽部分容易变质。
- 小麦：小麦的加工流程通常包括脱粒、去壳（如果需要）、磨粉等步骤。如果制作面粉，通常还会经过筛选、漂白等处理。
用途：
- 大麦：大麦可以加工成啤酒、麦片、麦芽等。其加工后的产品通常用于食品加工和酿造。
- 小麦：小麦主要用于制作面粉，进而加工成面包、面条、糕点等食品。
营养成分：
- 大麦：大麦富含膳食纤维、维生素B群、矿物质等营养成分，但由于其加工过程中去掉了部分营养成分，其营养价值相对较低。
- 小麦：小麦也富含膳食纤维、维生素B群、矿物质等，但由于其加工过程较为精细，其营养成分保留较为完整。
总的来说，大麦和小麦的加工方式存在一些差异，这些差异主要源于它们的用途和营养成分。
