大麦和小麦作为重要的粮食作物，其加工技术近年来在全球范围内呈现出以下发展趋势：
精深加工技术：
- 生物技术：利用现代生物技术，如酶工程、发酵工程等，提高加工效率，改善产品质量。例如，通过酶处理来提高面粉的蛋白质含量和加工品质。
- 分子育种：通过分子育种技术培育高产量、高品质、抗病虫害的新品种，为加工提供更好的原料。
绿色加工技术：
- 节能降耗：采用节能技术和设备，减少能源消耗和碳排放。
- 环保材料：使用可降解、环保的材料进行包装和加工，减少对环境的影响。
智能化和自动化：
- 自动化生产线：采用自动化和智能化设备，提高生产效率和产品质量的稳定性。
- 数据化管理：通过大数据分析，优化生产流程，提高管理效率。
功能性食品开发：
- 营养强化：在加工过程中添加或强化营养素，如维生素、矿物质等，以满足消费者对健康食品的需求。
- 功能性食品：开发具有特定健康功能的大麦和小麦产品，如富含膳食纤维的麦片、具有抗氧化作用的全麦食品等。
食品质量安全控制：
- 全程追溯：建立从田间到餐桌的全过程追溯体系，确保食品质量安全。
- 食品安全标准：遵循国际食品安全标准和法规，确保产品质量。
市场多元化：
- 拓展国内外市场：随着国际贸易的发展，大麦和小麦的加工产品正逐步拓展到全球市场。
- 满足不同消费需求：针对不同国家和地区消费者的口味和需求，开发多样化的加工产品。
总之，大麦和小麦的加工技术正朝着高效、环保、健康、智能化的方向发展，以满足全球消费者日益增长的需求。
