大麦和小麦都是重要的粮食作物，它们在加工技术上有一些区别，主要体现在以下几个方面：
收割与干燥：
- 大麦：收割后，大麦需要晾晒干燥，通常要达到12%-14%的含水量。
- 小麦：收割后，小麦的干燥过程更为严格，需要达到8%-12%的含水量。
去壳与磨粉：
- 大麦：去壳后得到的是大麦仁，大麦仁可以直接磨成粉，也可以用于制作啤酒等。
- 小麦：去壳后得到的是小麦籽，小麦籽需要经过清理、磨粉等步骤，磨成不同细度的面粉。
磨粉工艺：
- 大麦：大麦仁磨粉的工艺相对简单，一般采用粗磨或者中磨。
- 小麦：小麦磨粉的工艺更为复杂，有粗磨、中磨、细磨等，根据面粉的用途不同，磨粉的细度也有所不同。
面粉分类：
- 大麦：磨成的粉主要用于烘焙食品，如大麦面包、饼干等。
- 小麦：磨成的粉根据用途的不同，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，用于制作面包、蛋糕、饼干等多种食品。
加工设备：
- 大麦：加工设备相对简单，通常包括去石机、筛选机、磨粉机等。
- 小麦：加工设备更为复杂，包括清理设备、粉碎设备、分离设备、磨粉设备等。
总的来说，大麦和小麦在加工技术上的区别主要体现在收割干燥、磨粉工艺和面粉分类上。大麦加工相对简单，而小麦加工更为复杂，需要多种设备和工艺。
