大麦和小麦是两种常见的谷物，它们的加工技术存在一些不同之处。以下是它们在加工过程中的主要差异：
品种选择：
- 大麦：根据用途，大麦分为食用大麦、酿造大麦和饲料大麦等。不同的品种适用于不同的加工目的。
- 小麦：小麦主要分为硬麦和软麦，以及适合制面包、面条、糕点等的专用品种。
脱皮：
- 大麦：在加工过程中，大麦的皮一般不会全部去除，只去除外层硬皮。
- 小麦：小麦的加工通常包括去除外皮和胚芽，以获得全麦粉或其他小麦产品。
磨粉：
- 大麦：由于大麦的外皮较厚，磨粉过程可能比小麦更为困难。大麦粉通常用于制作啤酒、面包和其他食品。
- 小麦：小麦粉的磨制相对容易，可以磨成不同粒度的粉，用于各种烘焙和烹饪用途。
加工过程：
- 大麦：通常包括脱粒、筛选、去杂、去外皮和磨粉等步骤。
- 小麦：除了脱粒、筛选、去杂等步骤，还包括去外皮和胚芽，以及根据需要磨成不同粒度的粉。
用途：
- 大麦：主要用于酿造啤酒、制作面包、饲料等。
- 小麦：用途广泛，包括制作面包、面条、糕点、饼干、早餐食品等。
总之，大麦和小麦在加工过程中存在一些差异，主要体现在品种选择、脱皮、磨粉和用途等方面。这些差异使得它们适用于不同的食品和饮品生产。
