大麦、小麦和大米是常见的谷物，它们的加工工艺各有特点。以下是它们在加工工艺上的主要区别：
大麦
- 去壳：大麦加工的第一步是去壳，去除外部的壳层。
- 浸泡：去壳后的大麦通常需要浸泡在水中一段时间，以软化种子。
- 发芽：浸泡后的大麦会进行发芽，发芽过程中酶的活性增加，有助于提高营养价值。
- 烘烤：发芽的大麦经过烘烤，烘烤的温度和时间根据不同的产品而有所不同。
- 磨粉：烘烤后的大麦被磨成粉，用于制作啤酒、麦片等。
小麦
- 去壳：小麦去壳的过程称为去麸，目的是去除外层硬壳。
- 分选：去壳后的小麦需要经过分选，去除杂质和不合格的麦粒。
- 浸泡：小麦有时会经过浸泡，以软化种子，便于磨粉。
- 磨粉：浸泡后的小麦被磨成粉，分为高筋粉、中筋粉和低筋粉等，不同类型的面粉适用于不同的烘焙产品。
大米
- 去壳：大米的加工过程称为去糠，去除外层的糠皮。
- 浸泡：去糠后的大米通常需要浸泡在水中，以软化米粒。
- 蒸煮：浸泡后的大米被蒸煮，这一步是使米粒熟透的过程。
- 干燥：蒸煮后的大米需要干燥，以去除多余的水分。
- 抛光：干燥后的大米通过抛光处理，使其表面光滑，便于储存和烹饪。
总的来说，大麦和小麦的加工工艺更注重面粉的质地和用途，而大米的加工则更注重米粒的熟透和口感。
