大麦和小麦在饮食习俗中的别名有所不同，主要体现在以下几个方面：
大麦：
- 别名：在中国北方，大麦被称为“麦芽”，常用于制作麦芽糖、麦芽酒等。在南方，大麦有时被称为“麦子”。
- 饮食习俗：大麦在中国饮食中主要用于制作麦芽糖、麦芽酒、麦片等。在北方，还常见将其与小米、高粱等杂粮混合煮粥或蒸饭。
小麦：
- 别名：小麦在中国北方被称为“麦子”，在南方则更多地被称为“小麦”。
- 饮食习俗：小麦是制作面粉的主要原料，面粉可以用来制作各种面食，如馒头、包子、面条、饺子等。在中国，小麦的种植和加工历史悠久，面食文化丰富多样。
总结来说，大麦和小麦的别名在饮食习俗中的不同主要体现在它们的用途和地域差异上。大麦主要用于制作麦芽糖和麦芽酒，而小麦则是制作各种面食的主要原料。
