大麦和小麦都可以用来制作凉菜，以下是一些简单的凉菜做法：
大麦凉菜
材料：
- 大麦 1杯
- 青红椒适量
- 胡萝卜适量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 2大勺
- 香醋 1大勺
- 花椒油 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
做法：
- 将大麦提前浸泡4小时，然后煮熟，煮熟后过一遍冷水，沥干水分备用。
- 青红椒、胡萝卜切丝，大蒜切末备用。
- 将大麦、青红椒丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入生抽、香醋、花椒油、盐和白糖，搅拌均匀。
- 最后撒上大蒜末，即可。
小麦凉菜
材料：
- 小麦 1杯
- 紫甘蓝适量
- 胡萝卜适量
- 青红椒适量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 2大勺
- 香醋 1大勺
- 花椒油 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
做法：
- 将小麦提前浸泡4小时，然后煮熟，煮熟后过一遍冷水，沥干水分备用。
- 紫甘蓝、胡萝卜、青红椒切丝，大蒜切末备用。
- 将小麦、紫甘蓝丝、胡萝卜丝、青红椒丝放入大碗中，加入生抽、香醋、花椒油、盐和白糖，搅拌均匀。
- 最后撒上大蒜末，即可。
这两款凉菜都可以根据个人口味调整调料的比例。希望您喜欢！
