大麦和小麦生麦芽都是经过发芽处理的小麦，它们在营养成分和健康效益上都有所不同，对于老年人来说，选择哪种更适合，可以从以下几个方面考虑：
营养成分：
- 大麦麦芽：含有较高的膳食纤维、B族维生素、矿物质等，且含有较多的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
- 小麦麦芽：同样含有丰富的B族维生素和矿物质，但其膳食纤维含量略低于大麦麦芽。
消化吸收：
- 对于消化系统功能较弱的老年人，大麦麦芽可能因为其较高的膳食纤维含量，对消化系统有较强的刺激作用。小麦麦芽的膳食纤维含量相对较低，可能对消化系统的刺激较小。
血糖影响：
- 生麦芽中的淀粉在发芽过程中会转化为糖分，对血糖有潜在的影响。小麦麦芽的血糖生成指数（GI）通常较低，对血糖影响较小。
口感与偏好：
综合考虑，以下是一些建议：
- 如果老人的消化系统功能良好，且喜欢较为细腻的口感，可以选择小麦麦芽。
- 如果老人的消化系统功能较弱，或者有便秘问题，可能更适合食用大麦麦芽，因为其较高的膳食纤维含量有助于改善消化和预防便秘。
在食用任何麦芽类食品时，都应适量，并注意观察老人的身体反应。如有必要，可以咨询医生或营养师的建议。
