大麦和小麦熬粥时搭配肉类，可以根据个人口味和营养需求来选择。以下是一些搭配肉类的方法：
红肉类：
- 猪肉：猪肉性温，搭配大麦和小麦熬粥可以增加粥的香味和营养。可以选择猪肉片或者猪肉末。
- 羊肉：羊肉性温，有助于暖胃，与麦粥搭配也很合适。可以切成小块或者丝。
白肉类：
- 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，营养丰富，适合与麦粥搭配。可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，切成块或丝。
- 鸭肉：鸭肉性凉，适合夏季食用，与麦粥搭配可以清热解暑。可以选择鸭胸肉或鸭腿肉。
海鲜类：
- 鱼类：鱼肉含有丰富的蛋白质和微量元素，搭配麦粥可以增加粥的鲜美口感。可以选择淡水鱼或海水鱼，如鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼等。
- 虾类：虾肉鲜美，营养丰富，与麦粥搭配可以提升粥的口感。可以选择基围虾、明虾等。
搭配肉类时，可以按照以下步骤操作：
- 将肉类切成块或丝，用开水焯水去腥。
- 焯水后的肉类放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖煮过程中，可以加入姜片、葱段等调味品，增加粥的风味。
- 炖煮一段时间后，将炖煮好的肉类捞出备用。
- 在煮好的麦粥中加入炖煮好的肉类，搅拌均匀，继续煮片刻即可。
注意：炖煮肉类时，要掌握好火候，以免肉质变老或煮烂。此外，根据个人口味，还可以适量添加食盐、酱油、鸡精等调味品。
