大麦和小麦煮粥，哪种更适合高蛋白需求者？

大麦和小麦都是全谷物，含有一定量的蛋白质，但它们的蛋白质含量和蛋白质质量略有不同，适合高蛋白需求者的选择取决于个人的具体需求和喜好。

1. 大麦：大麦的蛋白质含量相对较高，每100克大麦含有约12克蛋白质。大麦蛋白质含有所有必需氨基酸，属于完全蛋白质。此外，大麦还含有膳食纤维、B族维生素和矿物质等营养成分。

2. 小麦：小麦的蛋白质含量略低于大麦，每100克小麦含有约10克蛋白质。小麦蛋白质同样含有所有必需氨基酸，也是完全蛋白质。小麦还含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质等。

对于高蛋白需求者来说，大麦可能是一个更好的选择，因为它含有更高的蛋白质含量。然而，选择哪种谷物还应该考虑以下因素：

• 营养吸收：大麦中的蛋白质消化吸收率可能低于小麦，因为大麦含有较多的膳食纤维和抗营养因子。因此，对于消化系统较弱的人来说，小麦可能更容易消化吸收。

• 口味和喜好：大麦和小麦的口感和风味有所不同，个人喜好也会影响选择。

• 其他营养需求：除了蛋白质，高蛋白需求者还需要关注其他营养素，如膳食纤维、维生素和矿物质等。大麦和小麦都含有这些营养素，但含量和种类可能有所不同。

总之，对于高蛋白需求者来说，大麦可能是一个更好的选择，因为它含有更高的蛋白质含量。然而，最终的选择应该根据个人的具体需求和喜好来决定。