大麦和小麦都是禾本科植物，它们在照片上的质地特征有以下几个区别：
叶片形状：
- 大麦：叶片较宽，边缘较为平直，有时有轻微的波浪状。
- 小麦：叶片较窄，边缘通常较为光滑。
叶脉：
- 大麦：叶脉较粗，明显可见。
- 小麦：叶脉较细，不太明显。
颜色：
- 大麦：颜色通常较深，呈深绿色或蓝绿色。
- 小麦：颜色较浅，通常为绿色。
穗部：
- 大麦：穗较粗，通常呈长圆柱形，穗轴较长。
- 小麦：穗较细，呈长椭圆形或长棒形，穗轴较短。
颗粒：
- 大麦：颗粒较大，表面较粗糙。
- 小麦：颗粒较小，表面较光滑。
生长习性：
- 大麦：生长周期较短，适应性强，耐寒性较好。
- 小麦：生长周期较长，喜温湿润气候。
通过以上特征，可以在照片上大致区分大麦和小麦。当然，在实际情况中，还需要结合其他特征和专业知识进行判断。
