大麦和小麦都可以用于发酵制作钓饵，它们各自具有不同的特性和效果。
大麦发酵后钓鱼的效果如下：
- 大麦发酵后能产生一种酸味，这种酸味可以吸引鱼类的注意，使其更愿意咬钩。
- 大麦含有较多的糖分，发酵后能增加饵料的甜度，对一些喜甜的鱼类如鲤鱼、鲫鱼等有较好的吸引力。
- 大麦发酵后质地较为松软，容易附着在鱼钩上，不易脱落。
小麦发酵后钓鱼的效果如下：
- 小麦含有较多的蛋白质和碳水化合物，发酵后可以增加饵料的营养，提高鱼类的食欲。
- 小麦发酵后味道较为清淡，适合喜欢清淡口味的鱼类，如草鱼、鲢鱼等。
- 小麦发酵后质地较为紧实，不易脱落，有利于长时间保持饵料的形态。
对于垂钓新手来说，小麦发酵可能更适合：
- 小麦发酵后的味道较为清淡，适合初学者使用，不易产生不适感。
- 小麦发酵后质地较为紧实，不易脱落，有利于新手掌握钓鱼技巧。
- 小麦发酵过程中较为简单，易于操作，适合初学者学习。
总之，对于垂钓新手来说，小麦发酵可能更适合，因为它味道较为清淡，质地较易掌握，且操作简单。当然，具体使用哪种发酵饵料还需根据个人喜好和钓鱼目标鱼种来决定。
