关于大麦发芽与小麦发芽的种植面积演变，由于这是一个具体的历史和农业问题，需要从历史数据和分析报告中获取信息。以下是基于一般性情况的大致分析：
小麦种植面积：
- 在过去几十年里，小麦一直是全球最主要的粮食作物之一。
- 由于小麦产量高、适应性广、营养丰富，它在世界范围内的种植面积一直保持稳定甚至有所增长。
- 在中国，小麦作为主食，其种植面积一直在农业中占有重要位置，政府也一直通过政策扶持保障小麦生产。
大麦种植面积：
- 大麦的种植面积相对于小麦较小，但在一些地区（如北欧、加拿大等）仍占重要地位。
- 随着全球粮食需求的变化，以及消费者对健康食品的兴趣增加，大麦的需求有所上升。
- 由于大麦发芽被用于制作麦芽，其在啤酒和食品工业中的应用使得其种植面积也有所增加。
具体到“大麦发芽与小麦发芽的种植面积演变”：
- 早期：大麦和小麦都是重要的粮食作物，两者种植面积接近，小麦因用途广泛，可能略多于大麦。
- 中后期：随着小麦在粮食生产中的主导地位更加巩固，小麦的种植面积可能超过了大麦。但大麦在特定地区（如高纬度地区和某些饮料生产地区）仍然有稳定的种植面积。
- 近年：由于消费者健康意识的提高和食品工业的需求，大麦的需求有所增长，特别是发芽大麦的种植面积可能有所增加。
要获得更准确的数据和详细分析，需要查阅相关国家和地区的农业统计报告以及国际农业组织发布的最新数据。
