大麦加工流程与小麦加工流程在基本步骤上相似，都是为了生产面粉，但两者在原料特性、加工工艺和最终产品特性上存在一些差异。以下是两者的一些主要不同点：
原料特性：
- 小麦：小麦籽粒含有较多的蛋白质和淀粉，适合制作面包、面条等食品。
- 大麦：大麦籽粒含有较多的蛋白质、膳食纤维和矿物质，但淀粉含量相对较低，适合制作啤酒、麦片等食品。
加工工艺：
- 小麦加工：
- 清理：去除杂质，如石子、灰尘等。
- 研磨：将小麦籽粒研磨成面粉。
- 分级：根据面粉的细度进行分级。
- 过筛：去除面粉中的粗粒和杂质。
- 大麦加工：
- 清理：与小麦相同，去除杂质。
- 去壳：大麦籽粒含有外壳，需要先去壳。
- 研磨：将去壳后的籽粒研磨成面粉。
- 分级：根据面粉的细度进行分级。
- 过筛：与小麦相同，去除面粉中的粗粒和杂质。
产品特性：
- 小麦面粉：蛋白质含量适中，适合制作面包、面条等食品。
- 大麦面粉：蛋白质含量较高，膳食纤维和矿物质含量丰富，适合制作麦片、啤酒等食品。
用途：
- 小麦面粉：广泛应用于面包、面条、馒头、饼干等食品。
- 大麦面粉：主要用于麦片、啤酒、麦芽糖等食品。
总之，大麦加工流程与小麦加工流程在原料特性、加工工艺和产品特性上存在一些差异，这些差异导致了两者在食品应用上的不同。
