大麦
大麦加工时，炒麦芽和浮小麦的应用有以下区别：
炒麦芽：
- 原料：炒麦芽是指将大麦经过发芽、炒制等工艺加工而成的产品。
- 用途：炒麦芽主要用于制作麦芽糖、啤酒、麦芽糊精等食品和饮料。在啤酒酿造中，麦芽是发酵的主要原料，可以提供糖分和风味。
- 特点：炒麦芽的糖分含量较高，且经过炒制，其风味和口感与未炒制的大麦芽有所不同。
浮小麦：
- 原料：浮小麦是指大麦在发芽过程中，由于麦芽重量轻，会浮在水面上，这部分麦芽被称为浮小麦。
- 用途：浮小麦在中医中常被用作药材，具有清热解毒、利水消肿等功效。在食品中，有时也会作为食材使用。
- 特点：浮小麦的糖分含量较低，主要药用价值较高。
总结：
- 原料加工方式不同：炒麦芽是经过发芽和炒制，而浮小麦是发芽过程中浮在水面上的麦芽。
- 用途不同：炒麦芽主要用于食品和饮料工业，而浮小麦主要用于医药和食品。
- 特点不同：炒麦芽糖分含量高，用于提供糖分和风味；浮小麦药用价值高，糖分含量低。
