大麦加工产品和小麦加工产品的加工工艺创新在以下几个方面有所不同：
原料特性差异：
- 大麦：大麦是一种古老的谷物，具有独特的风味和营养成分，如β-葡聚糖、膳食纤维等。其加工过程中需要注意保留这些有益成分。
- 小麦：小麦是全球主要的粮食作物之一，具有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、B族维生素等。其加工工艺相对成熟，技术创新点可能更多集中在提高效率、改善品质等方面。
加工目的差异：
- 大麦加工产品：创新点可能更多体现在开发功能性食品、营养食品等方面，如大麦蛋白、大麦膳食纤维等。此外，还可以关注大麦的酒类、饮料等产品的加工工艺创新。
- 小麦加工产品：创新点可能更多集中在提高面粉的加工精度、改善面粉品质、开发新型食品等方面，如全麦面粉、高筋面粉等。
加工工艺差异：
- 大麦加工：由于大麦的硬度较高，加工过程中需要考虑如何降低能耗、提高加工效率。此外，大麦的脱皮、去芒、去石等预处理工艺也需要创新。
- 小麦加工：小麦加工工艺较为成熟，创新点可能集中在提高面粉加工精度、开发新型面粉品种、优化面粉品质等方面。
市场需求差异：
- 大麦加工产品：市场需求可能更倾向于功能性食品、营养食品等，因此创新点更多体现在满足消费者对健康、营养等方面的需求。
- 小麦加工产品：市场需求可能更倾向于多样化、高品质的食品，因此创新点更多体现在满足消费者对口感、品质等方面的需求。
总之，大麦加工产品加工工艺创新与小麦加工产品加工工艺创新在原料特性、加工目的、加工工艺和市场需求等方面存在差异。在创新过程中，需要针对各自的特性进行有针对性的研究和开发。
