区分小麦和大麦主要可以通过以下标准要点来进行：
穗形：
- 小麦的穗较紧凑，呈圆柱形。
- 大麦的穗较松散，呈纺锤形。
穗粒结构：
- 小麦的穗粒排列紧密，每小穗通常有3个小花。
- 大麦的穗粒排列较稀疏，每小穗有3-6个小花。
小穗：
- 小麦的小穗较小，每小穗有3个花。
- 大麦的小穗较大，每小穗有3-6个花。
籽粒形状：
- 小麦的籽粒通常呈椭圆形或圆形。
- 大麦的籽粒较瘦长，呈长椭圆形。
颜色：
- 小麦籽粒颜色多样，常见的有红色、黄色、白色等。
- 大麦籽粒颜色较深，通常是黄色或棕色。
生长习性：
- 小麦耐寒性较好，适宜在较寒冷的气候下生长。
- 大麦耐寒性更强，适宜在冷凉地区种植。
用途：
- 小麦主要用于食品加工，如面粉、面条等。
- 大麦则主要用于酿造啤酒、麦片等。
营养成分：
- 小麦富含蛋白质、碳水化合物、纤维素等。
- 大麦富含膳食纤维、B族维生素等。
通过以上要点，一般可以较为准确地分辨小麦和大麦。不过，在实际操作中，还需结合多种方式进行判断。
