区分大麦和小麦，尤其是从麦穗上辨别，可以参考以下技巧：
观察麦穗的形状：
- 大麦：麦穗通常呈长圆形或细长形，比小麦的麦穗要长。
- 小麦：麦穗形状较为圆滑，通常是椭圆形或圆形。
麦穗的长度：
- 大麦：麦穗长度较长，有时可以超过10厘米。
- 小麦：麦穗长度较短，一般在5-8厘米。
麦穗的密度：
- 大麦：麦穗的密度通常较低，麦粒之间的距离较远。
- 小麦：麦穗的密度较高，麦粒排列紧密。
麦粒的形状：
- 大麦：麦粒呈长圆形或椭圆形，比小麦的麦粒要长。
- 小麦：麦粒呈圆形或略带长圆形。
麦粒的色泽：
- 大麦：麦粒通常呈淡黄色或棕色。
- 小麦：麦粒颜色较浅，多为淡黄色或白色。
麦穗的排列方式：
- 大麦：麦穗的排列方式较为分散。
- 小麦：麦穗的排列方式较为紧密。
麦穗的重量：
通过以上这些观察方法，可以较为准确地辨别大麦和小麦。不过，最直接的方法还是通过专业的检测手段，如显微镜观察麦粒的内部结构等。
