大麦和小麦在烹饪时间上存在一定的差异，主要因为它们的质地和结构不同。
大麦：
- 大麦的烹饪时间通常较长，因为它的外壳较厚，需要更多的时间来煮熟。
- 粗粒大麦（如皮尔金尼大麦）的烹饪时间可能需要1到2小时，而细粒大麦（如苏格兰大麦）可能需要40分钟到1小时。
- 在烹饪大麦时，通常需要提前浸泡几个小时或过夜，以缩短烹饪时间并使大麦更加柔软。
小麦：
- 小麦的烹饪时间相对较短，因为它的外壳较薄，容易煮熟。
- 普通小麦粉（如全麦粉或白面粉）通常只需要几分钟就能煮熟，具体时间取决于用途（如煮粥、做汤或做面食）。
- 小麦片或小麦粒等粗加工的小麦产品烹饪时间可能需要10到20分钟。
总结来说，大麦的烹饪时间通常比小麦长，尤其是在需要将大麦煮熟至柔软的情况下。而小麦因其结构较薄，烹饪时间较短，适用于快速烹饪。
