大麦和小麦作为两种常见的谷物，它们的口感感受有以下几点差异：
硬度：
- 大麦：大麦的口感通常比小麦更硬，因为它的外层（麸皮）较厚，不易被完全磨碎。
- 小麦：小麦的口感相对较软，尤其是精制的小麦粉，磨得非常细，容易咀嚼和消化。
口感：
- 大麦：大麦的口感通常比较粗糙，有时带有一定的嚼劲，这是因为它的纤维含量较高。
- 小麦：小麦的口感通常比较细腻，尤其是小麦粉制成的食品，如面包、面条等，口感柔滑。
风味：
- 大麦：大麦的风味较为独特，带有一种坚果或麦芽的香味，有时还带有一点苦味。
- 小麦：小麦的风味相对较淡，尤其是精制的小麦粉，其风味主要来自于添加的盐、糖等调味料。
用途：
- 大麦：大麦常用于制作全麦面包、麦片、啤酒等食品。
- 小麦：小麦主要用于制作各种面食，如面包、面条、饺子皮等。
总的来说，大麦和小麦在口感上存在明显差异，主要表现在硬度、口感、风味和用途上。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的谷物。
