大麦和小麦都是常见的谷物，它们在口感上有一些明显的区别：
大麦：
- 口感较粗糙：大麦的外层皮较厚，磨成粉后口感较为粗糙，不易消化。
- 口感较硬：大麦的颗粒比小麦大，煮熟后口感较硬，需要较长时间煮制才能变得柔软。
- 味道较浓：大麦本身带有一种独特的麦香味，煮制过程中这种味道会更加明显。
- 膳食纤维含量高：大麦含有丰富的膳食纤维，有助于消化。
小麦：
- 口感细腻：小麦的外层皮较薄，磨成粉后口感细腻，易于消化。
- 口感较软：小麦的颗粒较小，煮熟后口感较软，煮制时间较短。
- 味道较淡：小麦本身味道较淡，适合与其他食材搭配。
- 蛋白质含量高：小麦含有丰富的蛋白质，尤其是面筋蛋白，是制作面食的主要成分。
总的来说，大麦的口感较为粗糙、硬实，而小麦的口感细腻、柔软。根据个人口味和需求，可以选择适合的谷物。
