倪海厦是中国著名的中医师和养生专家，他在烹饪和食材的应用上也有独到的见解。关于大麦与小麦在烹饪中的应用差异，以下是倪海厦可能提出的一些观点：
性质与功效：
- 小麦：小麦性味甘平，具有养心益脾、润肺生津的功效，适合心脾虚弱、肺燥咳嗽等体质。
- 大麦：大麦性味甘温，具有消食导滞、健脾养胃的功效，适合消化不良、脾胃虚弱的人群。
烹饪用途：
- 小麦：
- 制作面食：小麦粉是制作各种面食（如面条、馒头、面包等）的主要原料。
- 粥品：小麦可以用来熬粥，适合需要养胃的人群。
- 大麦：
- 粥品：大麦常用于熬粥，如大麦粥，适合消化不良、食欲不振者。
- 酿造：大麦是啤酒的主要原料之一。
- 调味品：大麦也可以磨成粉，作为调味品使用。
烹饪方法：
- 小麦：小麦在烹饪中多用于蒸、煮、炒等，适合制作各种面食。
- 大麦：大麦在烹饪中多用于熬粥或制作啤酒，其独特的香味和口感适合搭配肉类或海鲜。
注意事项：
- 小麦：小麦含有较多的淀粉，过多食用可能导致消化不良，因此消化功能不佳者应适量食用。
- 大麦：大麦性温，体质偏热者应适量食用。
需要注意的是，以上信息仅供参考，具体应用还需根据个人体质和需求来调整。在烹饪过程中，建议遵循倪海厦的养生理念，选择适合自己体质的食材和烹饪方法。
