发布时间2025-04-16 16:12
倪海厦是台湾著名的中医师，他在中医养生和食疗方面有着深入的研究和独到的见解。关于大麦麦芽糖的制作工艺，以下是一些特点：
原料选择：大麦麦芽糖的主要原料是大麦，选用颗粒饱满、无病虫害、新鲜的大麦，以保证糖的品质。
发芽：将大麦浸泡在水中，使其发芽。发芽过程中需要控制温度和湿度，一般温度控制在15-20摄氏度，湿度保持在70%-80%。
粉碎：将发芽的大麦粉碎成粉末，这个过程需要控制粉碎的细度，以利于后续的糖化过程。
糖化：将粉碎后的大麦粉末加入适量的水，在一定温度下进行糖化反应。糖化过程中需要控制温度，一般在60-65摄氏度之间。
过滤：糖化完成后，通过过滤去除杂质，得到含有麦芽糖的滤液。
浓缩：将滤液加热浓缩，蒸发掉部分水分，使麦芽糖浓度增加。
冷却结晶：将浓缩后的糖浆冷却，使麦芽糖结晶。冷却温度和速度对结晶的品质有很大影响。
干燥：将结晶的麦芽糖进行干燥，去除多余的水分，得到成品。
大麦麦芽糖在制作过程中，注重每一个环节的温度、湿度、时间等因素的控制，以确保糖的品质和营养价值。倪海厦可能会强调这些细节对最终产品的影响，以及如何通过这些细节来达到最佳的食疗效果。
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