1. 大米的适用性
传统寿司通常使用短粒粳米（如寿司米或东北米），因其粘性适中、口感软糯且易于调味和塑形。
优点：寿司米煮熟后能保持颗粒分明，与寿司醋混合后酸甜平衡，适合制作各类寿司卷、握寿司等，符合大众口味。
家庭建议：若无法购买专用寿司米，可用普通大米混合少量糯米（比例建议10:1或7:3）增加粘性，方便塑形。
2. 糯米的搭配技巧
糯米粘性较强，单独使用会导致寿司过于紧实，影响口感，但少量添加可提升米饭的粘合性：
适用场景：适合制作需要定型紧实的寿司（如军舰寿司）或创意寿司（如紫薯寿司）。
注意事项：糯米比例不宜超过1/3，否则米饭过于粘腻且不易消化。
3. 米粉的创意尝试
米粉（以大米研磨的粉）虽非传统寿司材料，但可作为创新选项：
优势：无麸质特性适合过敏人群，吸油率低，口感清爽。
应用方式：
混合米粉与大米制作寿司饭（需调整水量，避免过干）。
用于制作寿司卷外层装饰或搭配蔬菜等创意寿司。
局限性：缺乏传统寿司米的粘性和甜味，需搭配其他粘性食材（如糯米）辅助成型。
4. 家庭聚餐的搭配建议
基础款寿司：以大米为主，搭配黄瓜、火腿、蛋皮等常见食材，操作简单且接受度高。
创意款寿司：
混合少量糯米提升粘性，制作彩色寿司（如紫薯寿司）。
用米粉制作无麸质寿司卷，搭配烤蔬菜或鱼子酱，增加多样性。
注意事项：
调味时注意寿司醋比例（建议每碗饭加1汤匙醋）。
现做现吃，避免冷藏后米饭变硬影响口感。
5. 总结与推荐
传统选择：优先使用大米或混合少量糯米（比例10:1），适合快速制作且符合多数人口味。
创新尝试：米粉适合特殊饮食需求，但需结合其他粘性食材调整配方。
家庭聚餐可兼顾经典与创意，既保证寿司的易操作性和口感，又能通过多样化搭配增添趣味性。
