一、 大米与糯米的搭配
1. 比例建议
传统寿司饭通常用大米为主，少量添加糯米（比例约为10:1或7:3），以增加黏性但避免过于软烂。
若喜欢更软糯的口感，可尝试大米与糯米1:1混合，但需减少水量（米水比例1:1.2）并提前浸泡糯米，确保煮出的饭颗粒分明。
纯糯米不建议，易导致寿司过于黏腻，影响口感。
2. 煮饭技巧
洗米时动作轻柔，避免破坏米粒结构；煮好后焖10-15分钟，再趁热拌入寿司醋（米醋、糖、盐比例参考5:2:1）。
若米饭过黏，可加入少量普通米粉（如粘米粉）调整，增加松散感。
二、 米粉的辅助使用
1. 米粉的作用
粘米粉（大米粉）：可少量添加以减少米饭黏性，适合制作口感更松散的寿司卷。
糯米粉：若想增加饭团黏合度，可少量掺入（如制作创意寿司时），但需注意与其他粉类的比例，避免过硬。
2. 替代方案
若家中无米粉，可通过调整大米与糯米比例实现类似效果，例如减少糯米比例或增加米饭摊凉时间。
三、 家庭制作技巧与注意事项
1. 食材适配性
家庭制作寿司可灵活选择馅料，如黄瓜、火腿、鸡蛋、肉松等常见食材，无需复杂海鲜。
米饭调味可简化：用白醋+糖+盐替代专业寿司醋，或直接购买现成寿司醋。
2. 操作要点
铺饭时海苔边缘留1厘米空白，卷制时用竹帘辅助压实，避免松散。
刀切前蘸水或香油，防止粘连。
3. 创意尝试
可尝试甜味寿司（如芒果糯米卷）或彩色寿司（用蔬果汁染色米饭）。
四、 总结建议
家庭制作寿司时，优先选择大米与糯米混合（推荐比例7:3或1:1），米粉可作为辅助调整口感的材料，但非必需。操作时注意米饭黏度、调味和卷制手法即可轻松完成。若需更详细步骤，可参考网页中的具体菜谱。
