一、短期保存（1周内）
1. 阴凉通风法
将年糕摊开放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射和潮湿环境。
注意：需每天检查是否发霉或软化，适合冬季室温较低时使用。
2. 保鲜膜冷藏法
年糕表面晾干至不粘手后，用保鲜膜紧密包裹或装入密封袋，放入冰箱冷藏室（4℃左右）。
注意：冷藏保存需确保内部干燥，7天内食用完最佳。
二、中长期保存（1个月左右）
1. 清水浸泡法
步骤：
① 年糕表面硬化后（阴凉处晾1-2天），整块或切块浸泡于干净清水中；
② 每2-3天换水一次，并用软刷轻刷表面黏液，防止酸化变质。
注意：水质需清洁，冬季可保存20-30天，夏季需缩短周期。
2. 冷冻保存法
步骤：
① 年糕切块后分装至密封袋或保鲜盒，排出空气；
② 放入冰箱冷冻室（-18℃以下），可保存3-6个月。
注意：食用前自然解冻（冷藏或室温），避免微波炉速解导致碎裂，解冻后需当餐吃完。
三、保存注意事项
1. 预处理关键
保存前需确保年糕表面干燥，若自制年糕可涂薄层植物油防霉。
避免直接接触空气或水分，防止发黏或滋生细菌。
2. 分装与密封
大块年糕需切小块分装，减少反复解冻次数；密封袋或保鲜盒需隔绝异味。
3. 变质判断
若出现酸味、霉斑或发黏，需立即丢弃；冷冻保存的年糕若变色或结霜过多，可能已失鲜。
四、不同场景推荐
家庭少量保存：优先选择冷藏或冷冻法，操作便捷且不易污染。
大量年糕储存：清水浸泡法更经济，但需定期维护水质。
长期保存需求：冷冻法最可靠，可最大限度延长保质期。
通过以上方法，可灵活应对不同保存需求，确保年糕口感软糯且安全食用。
