大米糯米片如何制作甜点？

一、松糕/米糕（蒸制）

做法灵感：

将大米糯米片磨成粉（或直接使用市售粘米粉与糯米粉混合），按3:1的比例调配（如210g大米粉+70g糯米粉），加入白糖（20g）和清水（120g）搅拌至无干粉，手捏成团且轻碰即散的状态。

1. 模具底部铺干果（如葡萄干、杏仁），将混合粉过筛填入模具，表面抹平后蒸30分钟。

2. 蒸熟后脱模切块，可撒椰蓉或黄豆粉增加风味，口感松软香甜，类似传统松糕。

二、焦糖大米糯米布丁

做法灵感：

参考大米布丁的奶香基底，加入焦糖元素：

1. 将大米糯米片炒至金黄，加入牛奶（4杯）、白糖、肉桂粉、香草精熬煮至浓稠。

2. 另熬制焦糖：白糖（45g）加水熬成琥珀色，倒入模具底部，再倒入米布丁液，冷藏凝固后倒扣食用，口感丝滑且层次丰富。

三、三色米片甜糕卷

做法灵感：

结合三色糯米饼和米蛋糕的创意：

1. 将大米糯米片分别与南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉混合揉成彩色面团，擀成薄片后叠加。

2. 中间夹入红豆沙或椰蓉馅，卷起切块，煎至两面微焦，外脆内糯，色彩诱人。

四、烤坚果糯米糕

做法灵感：

什锦烤糯米糕的升级版，用糯米片替代部分糯米粉：

1. 将大米糯米片与糯米粉混合（400g），加入淡奶油、鸡蛋、白糖搅拌成糊，拌入葡萄干、核桃、玉米片等坚果。

2. 倒入铺油纸的烤盘，180℃烤40分钟，切块后外脆内软，类似发糕但更具嚼劲。

五、椰香糯米片煎饼

做法灵感：

结合煎饼与糯米糍的口感：

1. 将大米糯米片碾碎成粗粉，加鸡蛋、牛奶调成糊状，平底锅煎至两面金黄。

2. 表面淋椰浆或炼乳，撒芒果丁或奥利奥碎，兼具软糯与酥脆。

小贴士：

这些甜点既保留了大米和糯米的天然香气，又通过不同烹饪方式赋予其丰富口感，适合作为下午茶或家庭聚餐的点心。