大米糯米片如何制作甜品？

一、松糕/大米糯米糕

原料（参考网页10、17）

大米粉（粘米粉）210克、糯米粉70克、清水120克、白糖20克、干果（葡萄干/红枣等）适量。

做法：

1. 混合粉类：将大米粉、糯米粉、白糖混合，分次加水搅拌至粉粒状（用手捏可成团，轻碰即散）。

2. 过筛：用筛子将粉料过筛至细腻，确保口感松软。

3. 蒸制：模具底部铺干果，倒入米粉轻压平整，盖保鲜膜扎孔，蒸30分钟。

4. 脱模：冷却后切块，表面可撒椰蓉或桂花蜜。

二、红薯糯米卷

原料（参考网页20）

糯米粉150克、红薯泥200克、牛奶适量、白糖20克、椰蓉少许。

做法：

1. 蒸糯米片：糯米粉加牛奶调成糊，倒入平盘蒸15分钟，制成薄片。

2. 包馅：蒸好的糯米片擀薄，铺红薯泥，卷起后切段，撒椰蓉装饰。

三、脆皮糯米煎饼

原料（参考网页15）

糯米粉150克、豆沙馅100克、温水120克、油适量。

做法：

1. 调糊：糯米粉加水搅拌成可流动的稠糊。

2. 煎制：锅中刷油，舀入面糊摊成薄饼，定型后加豆沙馅，折叠封口煎至两面金黄。

四、黑芝麻米糕

原料（参考网页1、17）

大米粉145克、熟黑芝麻粉60克、猪油1大匙、糖桂花适量。

做法：

1. 炒米制粉：大米炒干水分后打粉，与糯米粉混合，用开水烫面揉团。

2. 包馅：黑芝麻粉加蜂蜜和猪油搓成馅，包入米面团中，蒸10分钟后淋桂花蜜。

五、酸奶糯米糕

原料（参考网页16）

糯米粉100克、酸奶150克、鸡蛋3个、白糖30克、玉米油10克。

做法：

1. 打发蛋白：蛋清加糖打发至硬性发泡，与混合了酸奶、油的蛋黄糊翻拌均匀。

2. 蒸烤结合：模具刷油倒入面糊，蒸25分钟或烤制，冷却后切块。

六、三色糯米饼

原料（参考网页25）

南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉各适量，糯米粉300克，白糖30克。

做法：

1. 调色面团：南瓜、紫薯蒸熟捣泥，分别与糯米粉揉成三色面团。

2. 煎制：取小剂子压扁，小火煎至两面微焦，外脆内软。

制作要点：

1. 粉水比例：大米与糯米粉比例建议3:1，水量需逐步添加，避免过稀（参考网页10、17）。

2. 发酵技巧：若做发糕类，需加入酵母静置发酵至两倍大（网页12）。

3. 防粘处理：蒸制时模具刷油或垫油纸，脱模更易；煎饼用不粘锅更佳（网页15）。

更多创意做法（如椰香玄米糯米船、酒酿米糕）可参考网页25、29、69的详细菜谱。