大米和糯米煮饭时，搭配海鲜能提升鲜香口感，同时融合谷物的软糯与海产的弹嫩。以下是适合搭配的海鲜种类及推荐做法，结合了传统菜谱和烹饪技巧：
一、虾类
虾是海鲜饭的经典搭配，其鲜甜味与米香相得益彰。
推荐搭配：鲜虾、虾仁、大头虾等。
做法参考：
鲜虾去壳去虾线后腌制（姜丝、料酒、胡椒粉），与大米、糯米同煮，如西班牙海鲜饭或煲仔饭。
搭配香菇、干贝等提鲜，如网页1中的瑶柱鲜虾粥，或网页37的香芋海鲜糯米饭。
二、蟹类
蟹肉和蟹黄能为米饭增添浓郁的海味，适合秋冬季节。
推荐搭配：河蟹、梭子蟹、海蟹等。
做法参考：
蟹切块后与糯米、大米同煮，如网页11的虾蟹粥，加入姜片去腥。
蟹黄与米饭焖煮后撒葱花提香，如网页15的海鲜香菇青菜粥。
三、贝类
贝类鲜味突出，且易与米粒融合。
推荐搭配：花甲、蛤蜊、干贝（瑶柱）、贻贝等。
做法参考：
花甲焯水去沙后与大米同煮，如网页1的鲜虾花甲粥。
干贝提前泡发，与糯米、香菇等搭配，如网页14的鲍鱼海鲜粥。
四、软体类海鲜
鱿鱼、鲍鱼等口感弹嫩，适合搭配黏性较强的糯米。
推荐搭配：鱿鱼、鲍鱼、墨鱼等。
做法参考：
鱿鱼切圈或丁，腌制后与糯米炒制，如网页34的海鲜糯米饭。
鲍鱼切片后与大米同煮，如网页12的梭子蟹海鲜粥。
五、其他搭配技巧
1. 辅料提鲜：
加入姜丝、香菇、玉米粒、青豆等，中和海鲜的寒性并丰富层次。
用高汤（如鱼汤、海鲜汤）代替清水煮饭，提升鲜味。
2. 烹饪方式：
煲仔饭：将海鲜铺在米饭上焖煮，锅底形成焦香锅巴。
粥类：大米与糯米混合，煮至浓稠后加入海鲜，如网页41的海鲜粥。
适合搭配的海鲜清单：鲜虾、蟹类（河蟹/梭子蟹）、贝类（花甲/干贝/蛤蜊）、鱿鱼、鲍鱼等。不同海鲜可组合使用，如虾+蟹+贝类，或鱿鱼+干贝+虾仁，搭配姜、料酒去腥，辅以蔬菜提升口感层次。具体菜谱可根据个人口味调整，如偏好清淡可少放盐，重口则增加胡椒粉或辣椒。
