根据多个来源的烹饪经验和专业建议，大米和糯米煮粥前是否需要提前浸泡，需根据两者的特性分别处理：
1. 糯米必须提前浸泡
糯米质地较硬、黏性大，直接煮粥容易结块或煮不烂，导致口感夹生或过于黏腻。
浸泡时间：建议至少提前30分钟至1小时（如时间充裕可泡3-4小时或过夜）。
原理：浸泡后糯米充分吸水膨胀，淀粉结构软化，煮粥时更易释放黏性，缩短烹饪时间，粥体更软糯顺滑。
例外情况：若使用电饭煲或高压锅，可适当缩短浸泡时间，但冷水直接煮仍需注意水量和火候。
2. 大米建议浸泡，但时间可缩短
普通大米（如粳米、籼米）虽比糯米易熟，但适当浸泡可改善口感：
浸泡时间：30分钟左右即可，避免过长（超过2小时可能导致米粒松散、粥不香）。
优点：缩短煮制时间，米粒更易煮开花，粥体更绵滑。
特殊情况：若煮杂粮粥（如搭配黑米、薏米），可提前浸泡或利用热水焖泡加速软化。
3. 综合处理建议
若大米和糯米混合煮粥：
分开浸泡：糯米泡1小时以上，大米泡30分钟，再一同下锅。
统一浸泡：若混合浸泡，建议取中间值（如40分钟至1小时），但需注意水量和火候。
关键技巧：
开水下锅，避免冷水煮导致米粒沉底或糊锅。
小火慢熬，中途搅拌防止粘底，并促进米粒释放淀粉。
若需更浓稠，可加少量糯米（如大米与糯米比例3:1）。
4. 无需浸泡的情况
若使用电饭煲或高压锅快速煮粥，或时间紧迫时，可跳过浸泡步骤，但需注意：
水量适当增加（米水比例1:10至1:12）。
煮制过程中延长10-15分钟，并加强搅拌。
推荐提前浸泡，尤其是糯米，以提升粥的口感和效率。若时间紧张，可缩短浸泡时间或借助现代厨具加速煮制，但需调整水量和火候。
