一、基础水量比例
1. 通用参考比例
大米与糯米混合：若两者比例接近，建议米与水的总体比例为 1:8至1:12（即1杯米配8-12杯水）。例如：
浓稠粥：1:8（适合喜欢绵密口感）。
适中粥：1:10（平衡黏稠与顺滑）。
稀粥：1:12（更接近汤粥质地）。
2. 糯米特殊性
糯米吸水性较强，若糯米比例较高，需适当增加水量至 1:10-1:12，避免煮得过干或夹生。
二、调整因素与技巧
1. 食材比例
若大米为主（如大米:糯米=2:1），水量可减少至1:7-1:9；若糯米为主（如1:2），则建议1:10-1:12。
2. 烹饪工具
电饭煲：按刻度线加水，或参考“米面三倍高度”原则（水量高出米面约3指节）。
高压锅：缩短时间但需减少水量，如1:7-1:9（高压锁水，防止过稀）。
传统砂锅：需更多水量（1:10-1:12）并注意搅拌防糊底。
3. 预处理与火候
浸泡米粒：提前浸泡30分钟至1小时，可减少煮制时间并提升绵软度（尤其糯米需充分吸水）。
开水下锅：缩短煮制时间，减少营养流失，同时米粒更易开花。
搅拌防粘：糯米易黏锅，需每隔5-10分钟搅拌一次。
三、搭配建议与示例
1. 经典搭配
八宝粥比例：若加入豆类、红枣等，需额外增加水量（如米:水=1:10，总水量覆盖食材2-3倍）。
甜味粥：如桂圆红枣糯米粥，水量可略减（1:8-1:9），因辅料释放水分。
2. 失败规避
避免中途加水，否则影响口感。
若煮后过稠，可加少量热水再煮5分钟。
推荐比例：大米与糯米混合煮粥，水量建议 1:8至1:10，根据工具和口感微调。例如：
电饭煲：1杯米+8杯水（浓稠）至10杯水（适中）。
高压锅：1杯米+7杯水，煮10分钟。
砂锅：1杯米+10杯水，小火慢熬40分钟。
