糯米
一、普通大米（籼米/粳米）的煮熟时间
1. 常规蒸煮
籼米（长粒米）：提前浸泡20-30分钟，蒸煮时间约20-25分钟，水量为米面以上1.5厘米左右。
粳米（短粒米）：浸泡15-20分钟，蒸煮时间约18-22分钟，水量略低于籼米。
糙米：需浸泡40-60分钟，蒸煮时间35-45分钟，水量需增加至米面以上2厘米。
2. 电饭煲煮饭
白米（籼米/粳米）：水量按1:1.2比例（米:水），煮饭时间约30分钟；若提前浸泡30分钟，可缩短至20-25分钟。
糙米：需水量为1:2，煮制时间约45-50分钟。
二、糯米的煮熟时间
1. 普通蒸煮或隔水蒸
未浸泡的糯米：需40-90分钟（普通锅或木桶）或高压锅40分钟。
浸泡后的糯米：提前浸泡3-4小时，蒸煮时间可缩短至30-45分钟（普通锅）或高压锅20分钟。
2. 电饭煲煮糯米
无需浸泡：水量按1:0.7比例（米:水），煮饭时间约30-40分钟。
浸泡后：水量1:1，煮制时间可缩短至25-30分钟。
3. 快速判断熟透的方法
观察米粒是否膨胀透明，轻捏无硬心即为熟透。
三、影响煮熟时间的关键因素
1. 预处理
浸泡：缩短蒸煮时间并提升口感，糯米需至少浸泡3小时。
清洗：避免过度揉搓，保留米粒营养。
2. 水量与火候
普通大米水量为米面以上1指节（约1.5厘米），糯米水量略少以避免过黏。
高压锅可加速烹饪，时间比普通锅缩短约30%。
3. 工具差异
蒸笼需保持水蒸气充足，电饭煲自动调节火候，传统蒸锅需手动控制小火慢炖。
四、实用技巧
加速煮熟：用温水浸泡或热水下锅，可减少约20%的烹饪时间。
提升口感：煮饭时加少许油或盐，可使米饭更松软、粒粒分明。
避免夹生：煮后焖10分钟，利用余热让水分均匀渗透。
总结
普通大米：电饭煲约30分钟，高压锅20分钟，蒸锅25-35分钟。
糯米：浸泡后高压锅20分钟，普通锅40-60分钟；未浸泡则需延长至60分钟以上。
具体时间需根据米种、工具和个人口感灵活调整。
