综合要求中的信息，大米炒饭（以蛋炒饭为代表）与糯米炒饭的受欢迎程度存在显著差异，主要受口感、烹饪习惯及文化因素影响：
1. 蛋炒饭的普及度和接受度更高
主流选择：蛋炒饭是全球范围内广受欢迎的经典炒饭类型，尤其是扬州炒饭作为中国饮食文化的代表，被列为“全球十大最受欢迎炒饭”之一。其核心在于使用籼米或隔夜米饭，颗粒分明、松散不黏，适合快速翻炒并与蛋液均匀结合。
烹饪便利性：蛋炒饭制作简单，对米的种类要求明确（如籼米或特定粳米），且可灵活搭配蔬菜、肉类等食材，符合快节奏生活的需求。
市场数据：冷冻蛋炒饭在餐饮连锁和外卖市场占据主导地位，2025年预计市场规模持续增长，显示其商业价值。
2. 糯米炒饭的局限性
口感与用途限制：糯米黏性大，炒制后易成团，需要特殊处理（如生炒或搭配高油食材），口感偏油腻，更适合特定场景（如广东生炒糯米饭）或甜品制作。多数人认为其不适合日常主食，且长期食用可能影响消化。
区域性与小众化：糯米炒饭多见于地方特色菜（如广东、贵州），受众较窄。全球及中国主流炒饭榜单中，糯米类炒饭未占据显著位置。
3. 消费者偏好与文化因素
饮食习惯：南方传统偏好籼米，追求米饭“爽口不黏牙”，而北方虽以面食为主，但蛋炒饭作为通用型快餐接受度高。
健康考量：糯米热量较高，且部分人群认为其不易消化，限制了日常消费；而蛋炒饭通过搭配蔬菜、低脂肉类等更易被纳入健康饮食。
蛋炒饭更受欢迎。其广泛的适应性、文化代表性及市场普及度远超糯米炒饭。糯米炒饭虽有特色，但受限于口感、烹饪难度和区域性，属于小众选择。对于追求粒粒分明的炒饭爱好者，推荐使用籼米或低GI蒸谷米，而非糯米。
