1. 原理分析
大米（普通粳米/籼米）：含较多直链淀粉，煮熟后颗粒分明、质地较硬。
糯米（支链淀粉占98%以上）：吸水性强，煮熟后黏软、质地软糯。
2. 混合后的效果
更软糯：糯米的支链淀粉会渗透到大米中，增加整体粘性和柔软度。
口感融合：比例决定口感。例如：
1:1混合：明显软糯，类似八宝饭质地。
少量糯米（如20%）：米饭略带Q弹，软硬度适中。
3. 烹饪建议
水量调整：比纯大米多加10%-15%水（糯米吸水性强）。
浸泡时间：提前浸泡30分钟（尤其糯米），避免夹生。
高压锅优化：用高压锅可缩短时间，确保糯米充分糊化。
4. 注意事项
消化问题：糯米难消化，胃肠敏感者建议降低糯米比例（＜30%）。
冷却变硬：混合饭冷却后黏性会增强，可重新蒸热恢复口感。
5. 应用场景
粽子/饭团：通常需糯米主导（70%以上）以保证成型。
日常软饭：大米中加20%-30%糯米，适合老人或偏好软食者。
总结：混合煮确实会更软，通过调整比例（建议从3:1大米:糯米尝试）和水温控制，可实现从略微Q弹到绵软黏糯的不同口感。
