大米与糯米混合烹饪能够结合两者的口感优势，糯米增加软糯粘性，大米则带来颗粒分明的质地，这种搭配在多个地方特色小吃中广泛应用。以下是几种典型的代表：
1. 锅巴饭（江西、湖南等地）
做法：将大米与糯米按1:1或1:2比例混合，浸泡后烤制，形成焦香酥脆的锅巴，搭配麻辣、酱香等口味的配菜食用。这种组合既保留了糯米的黏性，又通过大米的参与让锅巴更松脆。
特色：锅巴焦香，米饭软糯，常见于江西、湖南的街头小吃摊。
2. 糯米糕（福建、江浙地区）
做法：大米与糯米以3:1比例混合，蒸熟后加入肉松等配料压实，冷藏定型后煎至外酥里糯。例如福建的八宝饭改良版或江南的煎糯米糕。
特色：外皮酥脆，内馅咸香，常作为早餐或茶点。
3. 糍粑类小吃（川黔地区）
做法：部分糍粑会掺入少量大米增加韧性，如贵州的豆面卷子（驴打滚）或苏子叶饽饽，混合糯米和大米磨浆后蒸制，再裹黄豆粉或苏子叶。
特色：口感软糯中带嚼劲，常见于贵州、四川的传统节庆食品。
4. 油茶馓子（川渝地区）
做法：川渝地区的油茶底料可选糯米粉或大米粉混合，煮成糊状后加入酥脆的馓子，口感层次丰富。
特色：柔糯与酥脆结合，麻辣鲜香，是早餐热门选择。
5. 江南糯米烧麦
做法：馅料以糯米为主，部分配方会加入大米调节黏度，搭配香菇、笋丁等炒制后包入薄皮蒸熟。
特色：馅料软糯鲜香，外皮透薄，常见于江浙一带早点。
其他特色应用
东北粘火勺：部分做法在糯米面中掺入少量大米粉，包豆沙馅烙制，减少过度粘牙感。
贵州贞丰糯米饭：虽以糯米为主，但部分地区会混合大米蒸制，搭配腊肉、酸菜等，口感更松软。
小贴士
浸泡时间：混合米类需提前浸泡（如锅巴饭需泡一晚，糯米糕泡4小时），确保蒸煮后质地均匀。
比例调整：根据小吃类型调整大米与糯米比例，例如锅巴饭追求酥脆可减少糯米，而糯米糕需更多糯米增加黏性。
这些小吃体现了南北饮食文化中对米类混合的智慧，既保留了传统风味，又通过口感改良适应现代人的喜好。如需具体做法，可参考相关来源进一步探索。
