材料准备
1. 米饭部分
大米与糯米比例：3:1（如3杯大米+1杯糯米）或1:1（各占50%），根据口感调整。糯米比例越高，米饭越粘，但不宜超过50%。
水米比例：1:1（若糯米比例高，可略减少水量）。
寿司醋：白醋150ml、糖150g、盐30g（加热溶化后放凉），或简化版米醋:糖:盐=10:5:1。
2. 配料
基础款：火腿、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、肉松、蟹棒、沙拉酱。
进阶款：三文鱼、腌萝卜、虾仁、牛油果等。
工具：寿司帘、保鲜膜、锋利刀具、海苔片。
制作步骤
1. 煮混合米饭
大米和糯米混合后洗净，浸泡15-30分钟（糯米需更长时间）。
电饭煲煮熟后焖3分钟，趁热加入寿司醋（每碗饭约1汤匙醋），用木铲斜切式翻拌均匀，风扇吹凉至体温温度。
2. 准备配料
蔬菜类（黄瓜、胡萝卜）切条，焯水或过油断生。
鸡蛋摊薄饼切条，火腿、蟹棒蒸/煎熟切条。
3. 卷寿司
海苔光滑面朝下，粗糙面朝上，竖纹对向自己。
铺饭：米饭平铺海苔上，前端预留1cm不铺，厚度约0.5cm。
加料：在米饭下方1/3处放肉松、黄瓜条、火腿、鸡蛋等，挤沙拉酱或芥末酱。
卷法：用寿司帘卷起，先轻压定型，再边卷边压实，最后用沙拉酱或水封口。
4. 切段与保存
刀沾水或醋防粘，垂直快速切段（每段约1.5cm）。
剩余寿司饭盖湿布保湿，成品冷藏保存不超过24小时。
两种经典配方示例
1. 基础火腿寿司卷
配料：火腿、黄瓜、鸡蛋、肉松、沙拉酱。
步骤：海苔铺饭→撒肉松→摆配料→卷紧切块。
2. 糯米军舰寿司
混合米饭捏成椭圆形饭团，海苔条围边，顶部放玉米粒、蟹棒碎或辣白菜。
关键技巧与小贴士
1. 米饭黏性控制：糯米比例越高，寿司越紧实，但过多易过黏，建议不超过50%。
2. 寿司醋调配：醋需趁热拌入饭中，分次加入避免过酸。
3. 防粘处理：手套沾水或醋，卷帘包保鲜膜，刀切前蘸水。
4. 创意变化：米饭可混入紫薯泥、菠菜汁调色，或添加芝麻增香。
通过调整米种比例和配料组合，可灵活制作适合家庭口味的寿司。新手建议从基础卷开始练习，逐步尝试复杂造型。
