一、基础油炸工具
1. 油锅或电炸锅
深口铁锅/不粘锅：适合传统油炸，需耐高温且导热均匀，便于控制油温和翻动食材。
电炸锅：商用或家用均可，支持智能控温（如180-200℃），配备炸篮和滤油功能，操作更安全省油。
空气炸锅：适合少油健康烹饪，用于制作锅巴、炸饭团等，需搭配油纸或专用炸篮。
2. 沥油工具
不锈钢漏勺/笊篱：用于捞取油炸食物并沥油，推荐细密网孔款（如40目），可过滤残渣。
滤油网/密漏：分离油中碎渣，保持油质清洁，延长食用油使用寿命。
3. 控温工具
油温计：精准测量油温（推荐180-200℃），避免炸焦或未熟，尤其适合新手。
智能温控功能（电炸锅自带）：自动调节温度，减少人工干预。
二、辅助工具
1. 夹子与铲子
长柄耐高温夹子：翻动食物（如炸丸子、锅巴），避免烫伤。
硅胶铲/木铲：搅拌米浆或翻炒糖浆（如制作米花糖）。
2. 食材处理工具
搅拌碗/盆：调和米浆、馅料或腌制食材，需耐高温材质。
擀面杖：用于将米饭或米浆擀成薄片（如锅巴、炸饼）。
石磨/破壁机：传统米浆制作需石磨，现代可用破壁机替代。
3. 模具与切割工具
铁勺模具：制作客家铁勺饼等，定型米浆并直接油炸。
锋利刀具：切割油炸前的米片或凉透后的米糖块，蘸水防粘连。
三、安全与清洁工具
1. 防烫装备
耐高温手套/围裙：防止热油飞溅。
锅盖：加盖可防油溅，但需注意盖子无水珠，避免爆油。
2. 清洁工具
吸油纸/厨房纸巾：吸去食物表面多余油脂，提升口感。
油渣过滤容器：储存废油或过滤残渣，便于后续处理。
四、特殊场景工具
1. 糯米专用工具
蒸盘/蒸笼：糯米需先蒸熟再油炸（如炸油果），搭配电饭锅蒸制更便捷。
发酵容器：部分发酵米浆类小吃需恒温环境。
2. 省油设计工具
椭圆形炸锅：减少用油量，适合炸长条食物（如春卷）。
带滤网炸篮：沥油同时回收残渣，节省清洁步骤。
总结建议
家庭用户可选择电炸锅+漏勺+油温计组合，兼顾便捷与安全；传统手工制作推荐铁锅+石磨+铁勺模具，还原地道风味。注意工具材质（推荐不锈钢或耐高温硅胶）和清洁维护，以延长使用寿命。
